Lyxig fiskgryta
500g lax
500g färska räkor
6-8 mandelpotatisar
4-5 morötter
2 schalottenlök
1 fänkål
hummerfond
vitt vin
2-3msk tomatpuré
½ burk krossade tomater
2 pkt saffran
salt & peppar
2msk honung
vatten
3dl vispgrädde
vitlöksaioli
500g färska räkor
6-8 mandelpotatisar
4-5 morötter
2 schalottenlök
1 fänkål
hummerfond
vitt vin
2-3msk tomatpuré
½ burk krossade tomater
2 pkt saffran
salt & peppar
2msk honung
vatten
3dl vispgrädde
vitlöksaioli
1. Täck botten av en stor gryta med olivolja. Sätt på medelhög värme och ha i hackade morötter, lök och fänkål. Salta och peppra och fräs på tills löken blir glansig.
2. Ha sedan i hummerfond, vin och saffra. Samtidigt så kokar du potatisen i en kastrull brevid så att den blir klar.
3. Häll sedan på vatten så det täcker morötterna och löken i grytan, lägg på locket och låt det koka tills
morötterna har mjuknat till lagomt tuggmotstånd. Häll i potatisen som du har skurit i bitar.
4. Därefter har du i tomatpurén och de krossade tomaterna. Låt sjuda någon minut och ha sedan i honungen.
5. Krydda efter egen smak. Häll i grädden och smaka av, är du nöjd med smakerna? Ha i så fall i den tärnade fisken (försök få alla bitar lika stora) och låt sjuda i soppan i ungefär i 5 minuter. (Jag valde att toppa räkorna på soppan när den var klar så dom inte skulle bli sega av att ligga i soppan, men det kan man göra som man vill.) Servera gärna grytan med en klick aioli i. Smaklig måltid!!
